Coffeeを哲学する店です
Coffeeの美味しさの限界を探求しています
ご一緒に、Cffeeの世界に浸ってみませんか

コーヒーの歴史は9世紀のエチオピアで発見されたという伝説から始まり、15世紀のイエメンで栽培が本格化してアラビア全土へ、17世紀には欧州へと伝わりました。日本では江戸末期に伝来し、明治時代に喫茶店文化が開花、現代では世界的な嗜好品として多様なスタイルで楽しまれています。 

コーヒーの歴史的トピックス
起源と伝播: エチオピアの山羊飼いが赤い実の興奮作用に気づいたという伝説が有名。13世紀後半にイエメンで煎って煮出す方法が普及し、眠気を防ぐ飲み物としてイスラムの神秘主義修道者たちに用いられた。
ヨーロッパへの普及: 17世紀にトルコ経由でイタリアに伝わり、ヴェネツィアに最初のカフェがオープン。ロンドンやパリでも知識人や商人たちが情報交換をする場（コーヒーハウス）として定着した。
日本への伝来: 1700年代の江戸時代に蘭学者によって持ち込まれた。本格的な輸入は1858年の日米修好通商条約以降。1888年、東京・上野に日本初の喫茶店「可否茶館」が開業した。
現代の潮流: 日本人によってインスタントコーヒーが発明され（1899年）、その後、缶コーヒーや1990年代のシアトル系チェーン、そして現在のサードウェーブコーヒーへと進化している。 

主なコーヒーの歴史的イベント
9世紀頃: エチオピアでコーヒーの木が発見されたと言われている。
1475年: コンスタンチノープルに世界初のカフェがオープン。
1615年: ベネチア商人がコーヒーをヨーロッパに持ち込む。
1683年: ニューヨーク、ボストンでコーヒーハウスが開業。
1901年: 日本人、加藤サトリ氏がインスタントコーヒーをアメリカで展示。

コーヒー豆焙煎で毎日美味しさを追求しています

おいしいお水で美味しさを作り上げます

モーニングサービスの美味しさは格別です

「アラビカ種（芳醇・酸味）」と「カネフォラ種/ロブスタ（苦味・コク）」の2大品種、さらに産地（ブラジル、エチオピア等）や焙煎度（浅〜深）でコーヒーの美味しさの限界をめざしています。

・ブラジル:
バランスが良く、酸味・苦味の調和がとれている（万能型）。
・エチオピア（モカ）:
フルーティーで華やかな酸味と甘み。
・タンザニア（キリマンジャロ）:
強い酸味とコク、野性味。
・コロンビア:
マイルドでバランスの良いコク。
・インドネシア（マンデリン）:
深いコクと強い苦味、スモーキー。 

さあ、あなたの挑戦は？

静かでコジーな空間
コーヒーの美味しさを際立たせます

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